ピランソルトを使って、レストランの味わいをご家庭で演出するためのレシピ「お家でBistro」シリーズを、元 ホテル西洋
銀座総料理長・現 レストランゼルコバ総料理長 広田 昭二が監修し、本コーナーを通して季節ごとに発信しています。
野菜やおにぎり、カルパッチョなど生魚
の風味がこれほどまでに活きる。
フルーツトマトやベイクドポテトにより
一層の甘みを作ります。
もちろん焼き魚やステーキにお使い
いただくと、その違いがより一層際立ちます。
パスタの旨味を作るため、茹で湯にも
ご活用いただけます。
清らかな山々に囲まれたスロヴェニアには、自然のまんまの環境が、
まだたくさん残っています。山の雪解け水は、ゆっくりゆっくり深い森を抜けて
やがてアドリア海に注ぎ込まれます。
そのおかげか、ピラン近海では魚介類が豊富で、味も良いのです。
森からの恵みを川が運び、海と重なった天然が創るこの海水塩の粒が、
料理の味を引き立てない訳はないと、考えています。
アドリア海の恵み、バランスの良い幻の結晶をご自宅で、
上手に活かしていただければ幸いです。
元 ホテル西洋銀座 総料理長
現 レストランゼルコバ総料理長
広田 昭二
